Rulada de spanac umpluta cu sunca

Pregatire : 40 de minute

Coacere  : 25 de minute

Ai nevoie de urmatoarele ingriediente (pentru  foaia de rulada) :

1 kg de spanac
6 oua
6 linguri de faina

si pentru umplutura :

200 g sunca
150 g cascaval
2 oua
400 g smantana
sos alb pe care il faci din 50g unt + 50g faina + 200ml lapte.

Sa incepem cu 'foaia' de rulada : Vom curata si spala spanacul pe care il punem in apa clocotita pentru maxim 10 minute. Intre timp, pregatim sosul alb pe care il vom folosi mai tarziu si care trebuie sa se raceasca. Asadar, intr-o tigaie punem untul sa se topeasca, adaugam faina, amestecam si lasam putin sa se prajeasca. Luam tigaia de pe foc si turnam laptele putin cate putin, incorporand faina. Dupa ce am pus tot laptele punem din nou tigaia pe foc si lasam sa dea in clocot, dupa care lasam sosul sa se raceasca.

Intre timp spanacul s-a fiert, il scurgem si il tocam marunt. Apoi amestecam galbenusurile cu faina, punem spanacul si la final albusurile batute spuma. Turnam compozitia in tava aragazului unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptor. Nu o vom lasa sa se coace foarte tare si cand este gata o rasturnam pe un servet (foarte curat!) umezit.

Cat timp insa 'foaia' e la cuptor trebuie sa pregatim umplutura astfel :

 - taiem sunca (betisoare sau cubulete, dupa cum dorim) si o amestecam cu sosul alb si ouale.

Cu aceasta compozitie vom umple foaia de rulada imediat dupa ce am scos-o din cuptor. Inainte de a rula, peste sosul alb cu sunca presaram cascavalul ras. Asezam repede rulada intr-o tava (ca de chec sau cozonac) si o dam la cuptor pentru 5-7 minute.

O vei servi : imediat ce este gata sau rece, ca garnitura la friptura sau chiar ca pe un aperitiv.

SFAT : Reteta iese foarte buna si daca pui branza telemea (de oaie ar fi cea mai buuna!) si piept de pui.

Baclava reteta originala

Cand ne gandim la sarbatori, parca nu poate sa lipseasca de pe masa noastra ceva delicios cu nuca, scortisoara sau miere. Timp ne vom gasi intotdeauna pentru a gati pentru cei dragi, stiind ca prin aceasta ii vom face atat de fericiti. Mai ales copiii vor sari in sus pe langa masa cu bucate, pentru a se servii chiar inainte sa fie gata J. Astazi am ales sa va prezint o reteta pentru niste baclavale care va vor lasa pe voi si pe cei dragi, cu un gust bun pentru mult mult timp.
Pentru a va usura munca, si deoarece este mult mai comod, am ales ca foile pentru baclavale sa le cumparam din comert. (obisnuitele fio pentru placinta).
Asadar,  pentru o baclava de neuitat cu un gust deosebit, avem nevoie de urmatoarele ingriediente:

- 500 grame foi pt placinta
- 300 grame de nuci
- 150 grame de unt sau margarina
- 2 linguri de scortisoara
- 200 grame de zahar
- 150 ml. de miere de albine (indiferent de soi).
- 200 ml. de apa
- o esenta de rom si vanilie

 

Pentru inceput vom macina nucile si le vom amesteca mai apoi cu scortisoara, pentru umplutura.
Vom topi margarina, vom taia foile de placinta pe dimensiunea tavii pe care o vom folosi.
Trebuie sa numaram foile de placinta si sa le imparimt in 3 parti egale.
Acum topim untul / margarina si cu ungem tava cu putin ulei.

Urmeaza sa punem foaia de placinta si sa o ungem cu ajutorul unei pensule, cu margarina topita (sau untul topit). Deasupra punem o a doua foaie, pe care o vom unge bine cu margarina si apoi alta foie… tot asa pana la epuizarea primei parti de foi, din cele trei.

Urmatorul pas este sa punem primul strat de umplutura, aproximativ jumatate din cantitatea de scortisoara amestecata binenteles cu nuca, apoi sa incepem dinou sa alcatuim un strat de foi de placinta una cate una, unse cu margarina pana ce terminam si al doilea stoc.

Acum vom pune si al doilea rand de umplutura de nuci cu scortisoara dupa care vom veni cu ultimul strat de foi de placinta unse cu margarina intre ele.

Bagam tava la rece 30 de minute, pentru ca astfel dupa aceea sa o putem portiona frumos.
Odata ce o scoatem de la rece e timpul sa o portionam, adica o taiem dupa bunul nostru plac, aici ideile si imaginatia sunt cele mai potrivite sa intre in joc.

Aceasta baclava delicioasa se va coace in cuptorul deja incins la aproximativ 180 grade celsius, timp de 25 de minute, pana cand foile se rumenesc si capata un aspect ca cel al baclavalelor din cofetarie, chiar un pic mai frumos.

Mai trebuie doar sa preparam siropul, pe care il vom face separat : Punem zaharul cu apa la fiert, iar cand dau in clocot adaugam mierea dupa care mai lasam pe foc, la flacara mica, pana fierbe dinou. Imediat ce da in clocot, il luam de pe foc si adaugam aroma de vanilie si cea de rom, sau dupa preferinte numai una dintre ele. Siropul il vom turna fierbinte peste baclavaua ce am scoso din cuptor.

Ar fi bine sa acoperiti delicioasa baclava, si sa o scoateti undeva la rece, pentru cateva ore bune, banuiesc ca stiti de ce. Numai asa se va insiropa bine bine.

A iesit extrem de buna. Pentru cei care sunt hotarati sa o manance mai dulce ca in cofetarii va recomand sa mai adaugati 4-5 linguri cu varf de zahar in compozitia de nuca.
Cu aceasta reteta deosebita, va puteti impresiona persoanele dragi din familie, sau musafirii atunci cand vor veni in vizita. Desi pare complicata reteta la inceput, veti constata ca defapt e super usoara, iar rezultatul va trage de voi sa o repetati oricand aveti pofta de ceva foarte dulceee.

 Pofta Buna!

Clatite Simple si Delicioase

Clătitele delicioase sunt unul dintre cele mai rapide si deserturi (sau aperitive) şi tocmai de aceea au devenit extrem de populare. Simplu de realizat, din ingrediente care se regăsesc în casele fiecăruia, clătitele sunt un suport excelent pentru aproape orice tip de umplutură, dulce sau sărată.

Reţeta lor primară conţine apă (minerala sau plata) (şi/sau lapte), ouă, făină, unt sau ulei, sare. Însă, ca orice lucru simplu, clătitele se pot complica după preferinţă. Totuşi, pentru a obţine clătite reuşite – ca formă, consistenţă şi gust – trebuie evitate excesele de orice tip.

Cea mai frecventă greşeală care se face la realizarea clătitelor este faptul că mulţi se concentrează asupra clătitei, în încercarea de a o face mai bună, în loc să atribuie această atenţie excesivă asupra umpluturii. Sfatul nostru este să faceţi exact pe dos.

Pentru că cele mai delicioase clătite sunt cele care respectă regulile de bază. Iar clătita umplutură aşteaptă.

Reteta noastra este pentru 4 portii,
Timpul de preparare : 25 minute (plus inca 20).

Ingriediente:

    125 grame de făină (1 cana)
    2 ouă de tara (sau din magazin)
    120 ml lapte (o jumătate de cana)
    120 ml apă, apă minerală sau sifon (o jumătate de cana)
    30 grame unt topit (2 linguri)
    2 linguriţe zahăr ( doar pentru umpluturi dulci)
    puţină sare (un sfert de linguriţă)
    câteva linguri de ulei pentru prăjit

Preparare:

1. Amestecaţi ouăle cu făina, într-un bol adânc, cu ajutorul unui tel. Adăugaţi treptat laptele şi apa. La final adăugaţi sarea şi untul şi amestecaţi până când obţineţi un aluat subţire şi cremos.
2. Lăsaţi aluatul să se odihnescă 20 de minute.
3. Încingeţi o tigaie – de preferinţă teflonată - la foc mediu. Ungeţi-o cu puţin ulei şi adăugaţi un polonic mic de aluat (un sfert de pahar). Rotiţi din încheietura mâinii, în sens circular, pentru ca aluatul să se distribuie uniform pe toată suprafaţa tigăii.
4. După aproximativ 2 minute desprindeţi marginile clătitei cu ajutorul unei spatule şi întoarceţi-o. Coaceţi-o şi pe cealaltă parte timp de aproximativ un minut.
5. Continuaţi la fel cu celelalte clătite.

Clătitele se servesc calde, rulate sau pliate (în patru), cu umpluturi dulci sau sărate.

ATENTIE ! - E de preferat să nu adăugaţi decât foarte puţin zahăr în clătite, chiar şi în cazul celor destinate umpluturilor dulci, deoarece vor deveni lipicioase, se vor lipi mai uşor de tigaie şi se vor învechi mai repede. Nu exageraţi cu aromele pentru că o clătită parfumată va acoperi gustul umpluturii. 

IMPORTANT ! - Clătitele se umplu doar înainte de servire. Se pot păstra câteva zile în frigider – acoperite cu folie alimentară ca să nu se usuce – şi se reîncălzesc în microunde înainte de utilizare.